Latest Posts

Nuggets di tofu al curry
Ricette

Nuggets di tofu al curry

by 0 comments

Avete presente quelle sere in cui tornate a casa e avete voglia di qualcosa di croccante e confortante, ma che allo stesso tempo vi lasci sazi e con la giusta energia? I nuggets di tofu al curry nascono proprio per quelle sere. Sono bocconcini di tofu avvolti in una panatura di panko e semi di […]

Read More
Sfogliatine di mele di Halloween
Ricette

Sfogliatine di mele di Halloween

by 0 comments

Avete voglia di portare in tavola qualcosa a tema per la notte delle streghe, ma senza passare tutto il pomeriggio in cucina? Le sfogliatine di mele di Halloween sono piccole zucche di pasta sfoglia, con occhi e bocca intagliati, che nascondono un ripieno morbido di mele e cannella. Il sapore ricorda quello di uno strudel […]

Read More
Zuppa al curry con tempeh
Ricette

Zuppa al curry con tempeh

by 0 comments

Quando le giornate si accorciano e la sera inizia a fare freddo, viene voglia di una ciotola calda da tenere tra le mani. La zuppa al curry con tempeh nasce proprio per quelle sere: un brodo cremoso al latte di cocco e curry giallo, noodles morbidi, tempeh marinato e dorato in padella e un po’ […]

Read More
Spaghetti con crema di tofu al basilico
Ricette

Spaghetti con crema di tofu al basilico

by 0 comments

Quando arriva l’ora di pranzo e avete voglia di un piatto di pasta che vi sazi davvero, senza appesantirvi per il resto della giornata, gli spaghetti con crema di tofu al basilico sono la risposta. Una salsa vellutata che ricorda il pesto ma è più leggera e cremosa, ceci e tofu arrostiti in forno con […]

Read More
Bowl con tofu, fagioli e barbabietola
Ricette

Bowl con tofu, fagioli e barbabietola

by 0 comments

Vi capita di preparare un’insalata per pranzo e ritrovarvi con la fame a metà pomeriggio? Spesso non è una questione di quantità, ma di cosa manca nel piatto. Questa bowl con tofu, fagioli neri e barbabietola nasce proprio da lì. Il tofu marinato con salsa di soia e spezie diventa croccante in forno, riso e […]

Read More
Fagioli cremosi alle spezie
Ricette

Fagioli cremosi alle spezie

by 0 comments

Certe volte trovate un barattolo di fagioli e vi fermate lì, senza idee diverse dal solito. I fagioli cremosi alle spezie nascono proprio per quei momenti: un piatto che parte da un ingrediente umile e lo trasforma in qualcosa che sazia davvero, con una crema di tofu che avvolge ogni boccone e un mix di […]

Read More
Noodles con tofu shiitake e peperoni
Ricette

Noodles con tofu, shiitake e peperoni

by 0 comments

I noodles con tofu, shiitake e peperoni sono il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo e saporito senza passare la serata ai fornelli. Sono sazianti e pieni di gusto, con una salsa cremosa al tahina e sesamo che lega ogni forchettata. Il tofu qui non è il solito cubetto insipido: grattugiato […]

Read More
Muffin ai mirtilli
Ricette

Muffin ai mirtilli

by 0 comments

C’è quel momento a metà pomeriggio in cui vorreste qualcosa di dolce, e i muffin ai mirtilli nascono proprio per quel momento. Sono soffici, profumati di limone, con i mirtilli che scoppiano a ogni morso, e restano abbastanza leggeri da poterci fare tranquillamente colazione. Niente burro e niente uova: solo ingredienti semplici che probabilmente avete […]

Read More
Fettuccine all'ortica
Ricette

Fettuccine all’ortica

by 0 comments

Se pensate che la pasta fatta in casa sia solo farina e acqua, le fettuccine all’ortica vi faranno cambiare idea. Qui il verde non arriva da un colorante e nemmeno da una manciata di spinaci buttati nell’impasto per fare scena. Arriva dall’ortica, una delle piante spontanee più sottovalutate che abbiamo, e insieme al colore porta […]

Read More
Torta salata tofu e pomodori
Ricette

Torta salata tofu e pomodori

by 0 comments

La torta salata è quella cosa che portate alla cena tra amici o tirate fuori dal frigo quando non avete voglia di cucinare, come questa torta salata tofu e pomodori. Sotto i pomodori colorati c’è una crema di tofu vellutata che le dà sostanza vera, quella che vi tiene sazi davvero. Resta golosa come una […]

Read More
Insalata di patate, lenticchie e tofu
Ricette

Insalata di patate, lenticchie e tofu

by 0 comments

L’insalata di patate, lenticchie e tofu nasce da un’idea semplice: che un’insalata possa essere un pasto vero, di quelli che ti riempiono davvero e non ti lasciano a cercare qualcosa da sgranocchiare dopo un’ora. Troppo spesso l’insalata viene vista come il contorno leggero, e finisce per essere anche un po’ triste. Qui invece l’idea è […]

Read More
Frittelle di tofu e pomodori secchi
Ricette

Frittelle di tofu e pomodori secchi

by 0 comments

Se il tofu vi ha sempre lasciati un po’ delusi, insipido e molliccio, queste frittelle di tofu e pomodori secchi sono qui per farvi cambiare idea. Fuori croccanti e dentro morbide, con un cuore pieno di sapore, si preparano con pochi ingredienti che avete probabilmente già in dispensa e in poco tempo sono in tavola. […]

Read More
Sambal goreng tempeh
Cibo e viaggi

Sambal goreng tempeh

by 0 comments

Era da anni che sognavo il Borneo. Volevo vedere gli oranghi con i miei occhi e, quando è successo, mi sono ritrovata quasi a piangere: è un’emozione che faccio ancora fatica a spiegarvi. Quello che non mi aspettavo era di innamorarmi del posto in sé. Il Borneo malese ti mette davanti al cuore selvaggio del […]

Read More
Pasta di fine estate
Ricette

Pasta di fine estate

by 0 comments

L’idea alla base della pasta di fine estate è semplicissima: prendete un bel po’ di verdure estive, arrostitele fino a renderle morbide (e leggermente abbrustolite), unitele a pomodori secchi tritati, pasta e basilico, e condite il tutto con una vinaigrette all’origano. È l’insalata di pasta estiva per eccellenza, che si abbina praticamente a tutto. Come […]

Read More
Mocktail ai mirtilli
Ricette

Mocktail ai mirtilli 

by 0 comments

Fa caldo, hai voglia di qualcosa di colorato e un po’ speciale da bere, ma sai già che l’alcol ti lascerebbe solo più giù. È proprio in quei pomeriggi che preparo questo mocktail ai mirtilli: un drink analcolico, dissetante, con un colore che sembra fatto apposta per l’estate. Un mocktail è semplicemente un cocktail senza […]

Read More
Porridge di quinoa con albicocche
Ricette

Porridge di quinoa con albicocche

by 0 comments

Ti svegli, fai colazione, e dopo un’ora hai di nuovo fame. Se ti ci ritrovi, spesso non sei tu il problema: è la colazione che non tiene. Il porridge di quinoa con albicocche nasce proprio per rispondere a questo. È morbido, dolce al punto giusto e ti accompagna fino a pranzo senza il classico crollo […]

Read More
Spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu
Ricette

Spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu

by 0 comments

Questi spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu sono nati da una notizia che mi ha fatto sorridere. Gambero Rosso si è chiesto perché gli spaghetti freddi continuino a sembrarci una stranezza, quando invece mangiamo tranquillamente pasta corta fredda. Il verdetto è che il 2026 sposta la pasta fredda dai formati corti alla pasta lunga. […]

Read More
Seitan speziato
Ricette

Seitan speziato

by 0 comments

Il seitan speziato è una di quelle ricette che ti risolvono la cena e ti fanno anche capire perché vale la pena tenere le spezie in dispensa. Bocconcini di seitan croccanti fuori e morbidi dentro, avvolti in un mix caldo di cumino, paprika affumicata, coriandolo, curcuma e cardamomo, serviti con riso, cipolla rossa marinata al […]

Read More
Soba noodles con tofu e edamame
Ricette

Soba noodles con tofu e edamame 

by 0 comments

Hai presente quella sera in cui hai voglia di qualcosa di diverso dal solito, ma zero energie per stare ai fornelli mezz’ora? I soba noodles con tofu e edamame nascono proprio lì. Noodles di grano saraceno, tofu affumicato che si scioglie in bocca, una salsa cremosa che profuma di zenzero e sesamo, ed edamame con […]

Read More
Cheesecake cocco e limone
Ricette

Cheesecake cocco e limone 

by 0 comments

Con il caldo la voglia di dolce non passa, passa solo la voglia di cucinare. Ed è esattamente il motivo per cui questa cheesecake cocco e limone è finita nel mio frigo e poi, molto rapidamente, nel mio piatto. Non si cuoce. Si prepara, si mette in frigo e si rassoda da sola. Quando la […]

Read More
Insalata di fagioli in stile greco
Ricette

Insalata di fagioli in stile greco

by 0 comments

Quando le temperature salgono, cucinare diventa un problema: hai voglia di qualcosa di fresco, ma non vuoi nemmeno ritrovarti dopo un’ora con la fame che torna. Questa insalata di fagioli in stile greco nasce proprio da questa esigenza: un piatto che si prepara in pochi minuti, non richiede fornelli accesi, ed è completa dal punto […]

Read More
Lazy dumplings
Ricette

Lazy dumplings

by 0 comments

I Lazy Dumplings nascono da una tendenza che ha girato ovunque sui social, e la versione vegana non ha niente da invidiare all’originale. Niente pieghe, niente arricciature, niente origami culinari. Si prende il ripieno, si avvolge con una sfoglia già pronta, si fa rosolare fino a quando il fondo diventa croccante, poi si aggiunge un […]

Read More
Polpette al sugo di pomodori crudi
Ricette

Polpette al sugo di pomodori crudi

by 0 comments

C’è quel momento dell’estate in cui hai voglia delle solite polpette al sugo, quelle che ti ricordano la domenica, ma fuori ci sono trentacinque gradi e l’idea di un pentolone che sobbolle per un’ora ti toglie la fame ancora prima di cominciare. È esattamente per quel momento che esiste questa ricetta: polpette al sugo di […]

Read More
Tofu marinato alle erbe
Ricette

Tofu marinato alle erbe

by 0 comments

Forse anche tu, come me, hai associato per anni il tofu a qualcosa di insipido, molle, un po’ tristino. È uno di quegli ingredienti che molte persone provano una volta e poi abbandonano, convinte che non faccia per loro. Il punto è che il tofu non ha senso da solo: ha bisogno di qualcosa che […]

Read More
Pasta di legumi con tofu e pomodorini
Ricette

Pasta di legumi con tofu e pomodorini

by 0 comments

Se ti è mai capitato di voler mangiare qualcosa di sostanzioso a pranzo ma senza quella sensazione di pesantezza che ti rovina il pomeriggio, la pasta di legumi con tofu e pomodorini è esattamente quello che stai cercando. È uno di quei piatti che riesce a essere completo dal punto di vista nutrizionale senza per […]

Read More
Insalata di tofu e riso croccante
Ricette

Insalata di tofu e riso croccante

by 0 comments

Ci sono insalate che sembrano un ripiego e insalate che ti fanno venire voglia di prepararle anche quando non hai fretta. Questa insalata di tofu e riso croccante è la seconda. Colorata, proteica, e con una salsa all’arachide che è il vero motivo per cui la rifarai. Il tofu è l’ingrediente che divide più di […]

Read More
Pasta con crema di pomodori secchi
Ricette

Pasta con crema di pomodori secchi

by 0 comments

Ci sono ricette che nascono per risolvere una serata e poi diventano le preferite. Questa è una di quelle: pasta con crema di pomodori secchi. La crema di pomodori secchi non è la solita salsa. Ha una concentrazione di sapore che i pomodori freschi non possono dare: dolce, intensa, con quella nota quasi affumicata che […]

Read More
Riso basmati con lenticchie e crema di zucchine
Ricette

Riso basmati con lenticchie e crema di zucchine

by 0 comments

Hai del riso avanzato in frigorifero e non sai cosa farne? Oppure hai cotto troppo le lenticchie ieri sera e ora ti chiedi come dargli una seconda vita? Questo piatto è nato esattamente così, non per essere “la ricetta perfetta del lunedì”, ma per risolvere quei momenti in cui il frigorifero ha già tutto e […]

Read More
Gatorade naturale con arancia, pompelmo e lime
Ricette

Gatorade naturale con arancia, pompelmo e lime

by 0 comments

Sta arrivando il caldo. Quel tipo di caldo in cui esci dieci minuti e torni a casa già a pezzi, con una sete che l’acqua da sola non riesce a togliere. In estate il corpo suda di più, perde sali minerali ed elettroliti, e si stanca prima. Le bibite sportive confezionate esistono proprio per questo, […]

Read More
Spiedini di tofu al forno
Ricette

Spiedini di tofu al forno

by 0 comments

Hai mai guardato una di quelle ricette virali del kebab e pensato: ma perché non esiste una versione vegana degna di questo nome? Io sì. Molte volte. Dopo qualche prova in cucina, questo è il risultato: spiedini di tofu al forno, preparati in 15 minuti, con un’unica teglia e un frullatore. Niente carne, niente compromessi […]

Read More