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Pasta di fine estate
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Pasta di fine estate

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L’idea alla base della pasta di fine estate è semplicissima: prendete un bel po’ di verdure estive, arrostitele fino a renderle morbide (e leggermente abbrustolite), unitele a pomodori secchi tritati, pasta e basilico, e condite il tutto con una vinaigrette all’origano. È l’insalata di pasta estiva per eccellenza, che si abbina praticamente a tutto. Come […]

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Mocktail ai mirtilli
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Mocktail ai mirtilli 

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Fa caldo, hai voglia di qualcosa di colorato e un po’ speciale da bere, ma sai già che l’alcol ti lascerebbe solo più giù. È proprio in quei pomeriggi che preparo questo mocktail ai mirtilli: un drink analcolico, dissetante, con un colore che sembra fatto apposta per l’estate. Un mocktail è semplicemente un cocktail senza […]

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Porridge di quinoa con albicocche
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Porridge di quinoa con albicocche

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Ti svegli, fai colazione, e dopo un’ora hai di nuovo fame. Se ti ci ritrovi, spesso non sei tu il problema: è la colazione che non tiene. Il porridge di quinoa con albicocche nasce proprio per rispondere a questo. È morbido, dolce al punto giusto e ti accompagna fino a pranzo senza il classico crollo […]

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Spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu
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Spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu

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Questi spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu sono nati da una notizia che mi ha fatto sorridere. Gambero Rosso si è chiesto perché gli spaghetti freddi continuino a sembrarci una stranezza, quando invece mangiamo tranquillamente pasta corta fredda. Il verdetto è che il 2026 sposta la pasta fredda dai formati corti alla pasta lunga. […]

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Seitan speziato
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Seitan speziato

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Il seitan speziato è una di quelle ricette che ti risolvono la cena e ti fanno anche capire perché vale la pena tenere le spezie in dispensa. Bocconcini di seitan croccanti fuori e morbidi dentro, avvolti in un mix caldo di cumino, paprika affumicata, coriandolo, curcuma e cardamomo, serviti con riso, cipolla rossa marinata al […]

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Soba noodles con tofu e edamame
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Soba noodles con tofu e edamame 

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Hai presente quella sera in cui hai voglia di qualcosa di diverso dal solito, ma zero energie per stare ai fornelli mezz’ora? I soba noodles con tofu e edamame nascono proprio lì. Noodles di grano saraceno, tofu affumicato che si scioglie in bocca, una salsa cremosa che profuma di zenzero e sesamo, ed edamame con […]

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Cheesecake cocco e limone
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Cheesecake cocco e limone 

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Con il caldo la voglia di dolce non passa, passa solo la voglia di cucinare. Ed è esattamente il motivo per cui questa cheesecake cocco e limone è finita nel mio frigo e poi, molto rapidamente, nel mio piatto. Non si cuoce. Si prepara, si mette in frigo e si rassoda da sola. Quando la […]

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Insalata di fagioli in stile greco
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Insalata di fagioli in stile greco

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Quando le temperature salgono, cucinare diventa un problema: hai voglia di qualcosa di fresco, ma non vuoi nemmeno ritrovarti dopo un’ora con la fame che torna. Questa insalata di fagioli in stile greco nasce proprio da questa esigenza: un piatto che si prepara in pochi minuti, non richiede fornelli accesi, ed è completa dal punto […]

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Lazy dumplings
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Lazy dumplings

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I Lazy Dumplings nascono da una tendenza che ha girato ovunque sui social, e la versione vegana non ha niente da invidiare all’originale. Niente pieghe, niente arricciature, niente origami culinari. Si prende il ripieno, si avvolge con una sfoglia già pronta, si fa rosolare fino a quando il fondo diventa croccante, poi si aggiunge un […]

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Polpette al sugo di pomodori crudi
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Polpette al sugo di pomodori crudi

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C’è quel momento dell’estate in cui hai voglia delle solite polpette al sugo, quelle che ti ricordano la domenica, ma fuori ci sono trentacinque gradi e l’idea di un pentolone che sobbolle per un’ora ti toglie la fame ancora prima di cominciare. È esattamente per quel momento che esiste questa ricetta: polpette al sugo di […]

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Tofu marinato alle erbe
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Tofu marinato alle erbe

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Forse anche tu, come me, hai associato per anni il tofu a qualcosa di insipido, molle, un po’ tristino. È uno di quegli ingredienti che molte persone provano una volta e poi abbandonano, convinte che non faccia per loro. Il punto è che il tofu non ha senso da solo: ha bisogno di qualcosa che […]

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Pasta di legumi con tofu e pomodorini
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Pasta di legumi con tofu e pomodorini

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Se ti è mai capitato di voler mangiare qualcosa di sostanzioso a pranzo ma senza quella sensazione di pesantezza che ti rovina il pomeriggio, la pasta di legumi con tofu e pomodorini è esattamente quello che stai cercando. È uno di quei piatti che riesce a essere completo dal punto di vista nutrizionale senza per […]

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Insalata di tofu e riso croccante
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Insalata di tofu e riso croccante

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Ci sono insalate che sembrano un ripiego e insalate che ti fanno venire voglia di prepararle anche quando non hai fretta. Questa insalata di tofu e riso croccante è la seconda. Colorata, proteica, e con una salsa all’arachide che è il vero motivo per cui la rifarai. Il tofu è l’ingrediente che divide più di […]

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Pasta con crema di pomodori secchi
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Pasta con crema di pomodori secchi

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Ci sono ricette che nascono per risolvere una serata e poi diventano le preferite. Questa è una di quelle: pasta con crema di pomodori secchi. La crema di pomodori secchi non è la solita salsa. Ha una concentrazione di sapore che i pomodori freschi non possono dare: dolce, intensa, con quella nota quasi affumicata che […]

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Riso basmati con lenticchie e crema di zucchine
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Riso basmati con lenticchie e crema di zucchine

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Hai del riso avanzato in frigorifero e non sai cosa farne? Oppure hai cotto troppo le lenticchie ieri sera e ora ti chiedi come dargli una seconda vita? Questo piatto è nato esattamente così, non per essere “la ricetta perfetta del lunedì”, ma per risolvere quei momenti in cui il frigorifero ha già tutto e […]

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Gatorade naturale con arancia, pompelmo e lime
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Gatorade naturale con arancia, pompelmo e lime

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Sta arrivando il caldo. Quel tipo di caldo in cui esci dieci minuti e torni a casa già a pezzi, con una sete che l’acqua da sola non riesce a togliere. In estate il corpo suda di più, perde sali minerali ed elettroliti, e si stanca prima. Le bibite sportive confezionate esistono proprio per questo, […]

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Spiedini di tofu al forno
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Spiedini di tofu al forno

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Hai mai guardato una di quelle ricette virali del kebab e pensato: ma perché non esiste una versione vegana degna di questo nome? Io sì. Molte volte. Dopo qualche prova in cucina, questo è il risultato: spiedini di tofu al forno, preparati in 15 minuti, con un’unica teglia e un frullatore. Niente carne, niente compromessi […]

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Frittelle con piselli e tofu
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Frittelle con piselli e tofu

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Stai cercando qualcosa di sfizioso ma leggero, che non ti faccia stare in cucina per ore? Queste frittelle con piselli e tofu sono esattamente quello. Croccanti fuori, morbide dentro, con quel verde brillante che fa subito primavera nel piatto. Perfette per un pranzo veloce o una cena leggera, funzionano anche come finger food se hai […]

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Gnocchi di tofu
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Gnocchi di tofu

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Se hai voglia di gnocchi fatti in casa ma non hai patate in dispensa — oppure vuoi semplicemente preparare un piatto più proteico, leggero e nutriente — gli gnocchi di tofu sono la soluzione perfetta. Questa ricetta è 100% vegetale, senza uova, senza glutine e incredibilmente veloce da preparare. In pochi minuti otterrai degli gnocchi […]

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Insalata di fagioli e ravanelli
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Insalata di fagioli e ravanelli

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Se pensi all’insalata di fagioli, probabilmente ti viene in mente qualcosa di un po’ pesante, anonimo, il tipico contorno che finisce in fondo al piatto. Questa insalata di fagioli e ravanelli è un’altra cosa. I ravanelli cambiano tutto. Portano croccantezza, una nota piccante e quasi pungente che sveglia ogni boccone, e quella vinaigrette al limone […]

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Chia pudding alle fragole e cocco
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Chia pudding alle fragole e cocco

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Se hai già sentito parlare del chia pudding ma non l’hai mai provato, questa versione del Chia pudding alle fragole e cocco potrebbe essere il motivo giusto per iniziare. È una di quelle colazioni che prepari la sera in cinque minuti e trovi pronta la mattina, senza accendere i fornelli, senza fretta, senza sentirti in […]

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Pasta con crema di piselli
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Pasta con crema di piselli

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Con la primavera arriva una di quelle cose che in cucina cambia davvero tutto: i piselli freschi. Non quelli surgelati che teniamo sempre in freezer come salvavita, quelli freschi, in baccello, che al mercato iniziano a comparire proprio in questo periodo. Dolci, teneri, con un profumo che i surgelati non riescono a replicare del tutto. […]

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Salmorejo
Cibo e viaggi

Salmorejo

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Avevo sentito parlare di Málaga mille volte, ma ci sono arrivata quasi per caso, nel senso che non avevo una meta precisa in mente quando ho cercato un volo per l’Andalusia. E alla fine ho scelto lei: non perché fosse la più famosa, non perché avessi un itinerario, ma perché non ero mai stata lì […]

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Quinoa con asparagi e tempeh croccante
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Quinoa con asparagi e tempeh croccante

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Se sei alla ricerca di una ricetta vegan nutriente e gustosa, la quinoa con asparagi e tempeh croccante è ciò che fa per te. Questo piatto racchiude tutto ciò che amo della cucina vegetale: semplicità, colori, consistenze e soprattutto un mix incredibile di benefici per il nostro corpo. Perfetta come pranzo leggero, meal prep o […]

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Fagioli con pomodori secchi
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Fagioli con pomodori secchi

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Se ami la cucina vegetale e cerchi un piatto nutriente, saporito e facile da preparare, i fagioli con pomodori secchi sono la risposta perfetta. Questa ricetta unisce la cremosità dei legumi al gusto intenso e mediterraneo dei pomodori secchi, creando un equilibrio irresistibile tra semplicità e bontà. Perfetta per ogni stagione, è ideale sia come […]

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Edamame croccanti
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Edamame croccanti

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Se ami i ceci croccanti al forno, preparati a scoprire la loro versione ancora più proteica: gli edamame croccanti! Questa ricetta è perfetta per chi cerca uno snack sano, vegano e ricco di proteine, ma anche facile e veloce da preparare. In pochi minuti avrai uno spuntino leggero, saporito e irresistibilmente croccante, perfetto da gustare […]

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Tortino avena e banana
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Tortino avena e banana

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Se ami i dolci ma vuoi iniziare la giornata con qualcosa di sano e nutriente, il tortino avena e banana è la soluzione perfetta. Questa ricetta, conosciuta anche come baked oats, è diventata virale negli ultimi anni perché unisce gusto, semplicità e ingredienti salutari. Il risultato? Una colazione morbida e profumata che ricorda una torta […]

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Pasta al forno con zucca e tofu
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Pasta al forno con zucca e tofu

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La pasta al forno con zucca e tofu è uno di quei piatti che rappresentano alla perfezione il comfort food vegetale: cremosa dentro, croccante sopra e incredibilmente saporita. È una ricetta 100% vegan, senza besciamella, preparata con una salsa vellutata a base di zucca, salvia e lievito alimentare che ricorda molto il gusto di un […]

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Mapo tofu udon
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Mapo tofu udon

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Se ami i noodles e i sapori intensi della cucina asiatica, questa ricetta dei Mapo Tofu Udon vegani diventerà una delle tue preferite. Cremosa, speziata e incredibilmente facile, è la versione 100% plant-based della ricetta virale di TikTok, ma senza rinunciare al gusto autentico del Mapo Tofu tradizionale. In meno di 10 minuti porterai in […]

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Energy Balls cocco e lamponi
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Energy Balls cocco e lamponi

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Se hai un debole per i dolci ma non vuoi rinunciare a uno stile di vita sano, queste Energy Balls cocco e lamponi diventeranno il tuo nuovo snack preferito. Perfette pre o post workout, ideali per una vita frenetica e irresistibili quando arriva quella voglia improvvisa di dolce, sono 100% vegane, naturali e senza cottura. […]

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