Il tempeh con scalogno, curcuma e noci è super veloce e facile da preparare, e soddisferà sicuramente tutte le vostre voglie di cibo asiatico d’asporto 🙂
È la ricetta perfetta da preparare quando hai pochissimo tempo, ed è completamente personalizzabile: potete aggiungere le verdure che più preferite come carote, piselli e broccoli ad esempio.
Il tempeh è un alimento vegetale originario dell’Indonesia e utilizzato in tutto il sud-est asiatico. Si ricava dai germogli di soia gialla che vengono in parte cotti e poi fermentati. Il tempeh è ricco di fibre, vitamine del gruppo B e minerali, e soprattutto è un’ottima fonte di proteine vegetali.
Il tempeh che ho usato per questa ricetta è il quello di ceci, perché devo ammettere che quello di soia non mi piace molto. Ho visto anche che esistono altri tipi come quello di fagioli neri o piselli, che forse un giorno proverò.
Io ho accompagnato il mio tempeh con del riso basmati, voi potete aggiungere verdure, o magari dei noodles 🙂
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Ingredienti per 4 persone
- 300gr di tempeh
- 3 scalogni
- 2 cucchiaini di curcuma
- 40gr di noci a pezzetti
- peperoncino fresco q.b.
- sale
- olio
- Tagliate gli scalogni in strisce e metteteli a rosolare in una padella con l’olio, il peperoncino e le noci ridotte a pezzetti. Aggiungete la curcuma. Una volta pronti gli scalogni toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
- Tagliate il tempeh in strisce, o se preferite a dadini, e mettetelo a rosolare nella stessa padella con un filo d’olio. Regolate di sale e cuocete fino a che il tempeh non risulti dorato.
- Aggiungete gli scalogni con le noci, fate insaporire per circa 2 minuti.
- Servite il tempeh con l’accompagnamento che preferite.
