Quest’anno, a fine agosto, ho realizzato uno dei miei sogni più grandi: un bellissimo safari nella natura selvaggia della Tanzania. Un viaggio che sognavo da fare fin da piccola e che mi rimarrà nel cuore per sempre, innamorata degli splendidi parchi nazionali, dei tanti animali che si possono incontrare, e della gente locale che è davvero speciale.
Dovrei fare un blog a parte per descrivere tutte le emozioni di questo viaggio e cosa ha significato per me, ogni tanto ancora mi viene il mal d’Africa. La Tanzania è una terra che ha moltissimo da offrire, con i suoi paesaggi meravigliosi, la varietà di animali, una natura vasta e culture diverse che si fondono tra di loro. Non ho avuto tempo di scoprire a fondo tutto quanto, quindi non mi resta che tornare perché si, l’Africa ti rimane dentro e non se ne va.
Come ogni mio viaggio che si rispetti io torno qui da voi con un piatto tipico rivisitato in chiave vegana, questa volta voglio riproporre il Riso Pilau della Tanzania.
Questo riso pilau della Tanzania è uno dei risi più saporiti che abbia mai preparato. Riso cotto nel latte di cocco con cipolla e un mix di spezie pilau masala. Immagina tutta questa bontà in una pentola, una delizia per le tue papille gustative.
Le origini del Pilau risalgono alle regioni costiere swahili della Tanzania, dove secoli di commercio e scambi culturali hanno lasciato un segno indelebile nella cucina locale. Influenzato dalle tradizioni culinarie indiana, araba e persiana, il Pilau è emerso come una fusione unica di sapori, rappresentando la diversità del panorama culturale della Tanzania.
Mentre assapori i sentori aromatici del Pilau, ti imbarchi in un viaggio culinario che trascende il tempo, abbracciando la ricca storia e il patrimonio culturale del paese.
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Ingredienti per 2 persone
- 180gr di riso basmati
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 4gr di zenzero fresco
- 1 foglia d’alloro
- 1 cucchiaino di brodo vegetale granulare
- 180ml di latte di cocco
- 180ml di acqua
- 10 anacardi tostati
- peperoncino fresco (opzionale)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per Pilau masala
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 2 bastoncini di cannella
- Per prima cosa in una ciotola unite tutte le spezie per il pilau masala, tranne la cannella, e mescolatele bene tra di loro. Lasciate da parte.
- Tostate gli anacardi su un padellino fino a che non si colorano un pò. Lasciate da parte.
- Tritate la cipolla e mettetela a rosolare a fuoco basso in una pentola con un filo d’olio fino a che non risulti morbida.
- Tritate finemente lo zenzero e l’aglio e aggiungetelo nella pentola con la cipolla. Lasciate cuocere per altri 1-2 minuti.
- Aggiungete alla pentola le spezie del Pilau masala e mescolate bene per far rilasciare meglio gli aromi.
- Ora aggiungete il riso nella pentola e fate insaporire per circa 2 minuti. Girate spesso per non farlo bruciare.
- Versate l’acqua e l’olio di cocco nella pentola, aggiungete il cucchiaino di brodo vegetale, le stecche di cannella e la foglia di alloro. Alzate la fiamma e portare a bollore.
- Quando l’acqua bolle riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio ermetico e fate sobbollire per circa 15 minuti.
- Passati i 15 minuti aggiungete gli anacardi, mescolate un’ultima volta e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido non è stato assorbito. Potete anche aggiungere un altra po’ di acqua nel caso in cui il riso sia ancora crudo.
- Una volta cotto il riso rimuovete le stecche di cannella e la foglia di alloro, sgranate il riso con una forchetta per separare i chicchi e aggiustate di sale. Guarnite con prezzemolo e un po’ di peperoncino piccante se vi piace.
