Dopo le feste natalizie è quasi d’obbligo aiutare il nostro corpo a pulirsi e disintossicarsi. Questa vellutata di cavolo rosso è da considerarsi un comfort food, piacevole agli occhi con il suo colore viola intenso, gustoso al palato e perfetto come piatto detox. Se poi volete essere superdetox, eliminate il soffritto leggero iniziale e il gioco è fatto!
Il cavolo rosso, o cavolo cappuccio rosso, è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali. Stimola il sistema immunitario, apporta benefici agli occhi e alle ossa. Il gusto amaro del cavolo rosso e di tutti i cavoli in generale è dovuto alla presenza di composti che aiutano a ridurre le infiammazioni e a contrastare i batteri. Il colore rosso è dato da un flavonoide che svolge una funzione antiossidante.
La vellutata di cavolo rosso è una ricetta davvero semplice e veloce, si adatta perfettamente ad uno stile di vita frenetico.
Inoltre adoro vedere il cavolo cappuccio rosso in cottura. Inizia con un bellissimo colore bordeaux, poi passa ad un blu profondo e quando lo frulli torna ad essere viola 🙂
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Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolo rosso medio
- 1 patata
- 1L di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- peperoncino q.b.
- 3 noci
- formaggio spalmabile di soia
- Preparate il brodo e tenetelo in caldo.
- Lavate e tagliate la patata a dadini.
- Lavate il cavolo rosso e tagliatelo a listarelle.
- In una pentola fate rosolare lo scalogno tritato e il peperoncino con un cucchiaio di olio.
- Aggiungete la patata, il cavolo rosso e amalgamate bene.
- Abbassate la fiamma, coprite il tutto con il brodo vegetale e lasciate cuocere per almeno 30 minuti o fino a che le verdure non risultino morbide.
- Trascorso il tempo necessario frullate le verdure con un frullatore ad immersione. Aggiungete poco alla volta, se necessario, il brodo rimasto in modo da regolare la consistenza della vellutata come più vi piace.
- Servite calda con una quenelle di formaggio spalmabile di soia, un giro di olio a crudo e noci.
