Bruschette con fave e formaggio di tofu

A casa mia si percepisce l’arrivo della primavera nel momento in cui appaiono sulla tavola fave e pecorino. Un connubio perfetto, almeno così dicono, o almeno così dice mio padre. Le bruschette con fave e formaggio di tofu le ho preparate pensando a lui, al mio papà, e al suo amore spassionato per questo legume.
Le fave sono proprio quelle del suo orto, quelle che abbiamo colto insieme il giorno prima, fresche piccole e tenere. L’olio extravergine è quello buono direttamente da una cantina di fiducia in Calabria.

Le fave sono dei legumi di colore verde chiaro, e tra tutti i legumi sono quelle che contengono meno calorie. Le fave possono essere consumate cotte o crude, e si possono trovare sia secche che fresche. Le fave più giovani sono quelle che si prestano meglio ad essere consumate crude, mentre quelle più mature è meglio consumarle cotte. Sono un alimento ricco di fibre alimentari, utili a ridurre il tasso elevato di colesterolo. Sono ricche di vitamine e sali minerali, di cui la maggior parte si perde con la cottura.

Una ricetta super fresca e super veloce, così veloce che ci metti di più a scriverla che a realizzarla 🙂

Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂