Ma chi l’ha detto che il crumble può essere solo dolce?! Io oggi vi propongo il crumble salato di zucca.
Il crumble è un piatto di origini anglosassone del quale esiste sia la versione dolce che salata. La versione dolce è quella più diffusa, e si prepara solitamente con la frutta, come il crumble di mele ad esempio. Quella salata di solito contiene carne, verdura e formaggio, un piatto unico molto nutriente. Ovviamente la cosa più buona del crumble è la copertura croccante, che contrasta in modo perfetto la morbidezza dell’interno.
Quale altro ortaggio potevo scegliere per il crumble se non la zucca?!! La sua consistenza è perfetta per il ripieno, ed ha quel retrogusto dolciastro che la rende perfetta. Piano piano sto accumulando ricette con la zucca, come la zucca ripiena di ceci alla curcuma o la zucca al curry con lenticchie.
Il crumble salato di zucca l’ho preparato in modo molto semplice, e dal momento che non volevo utilizzare la farina come da ricetta originale, la mia copertura croccante l’ho fatta con il pane.
Potete arricchire la ricetta come più vi piace, se per esempio mangiate formaggio potete aggiungerne un po’ alla zucca. Una ricetta pronta in poche mosse, ideale da servire in mono porzioni e davvero sfiziosa. Vi conquisterà 🙂
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂
Ingredienti per 4 persone
- 500gr di zucca cruda
- 1 cipolla
- rosmarino
- peperoncino
- olio
- sale
Ingredienti per il crumble
- 4 fette di pane
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- pepe
- zenzero in polvere
- olio
- semi di finocchietto
- Per prima cosa togliete la buccia alla zucca, poi sciacquatela sotto acqua corrente ed infine tagliatela a dadini.
- Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, il peperoncino e il rosmarino.
- Aggiungete la zucca, mescolate il tutto e lasciate cuocere per 20 minuti, o finché la zucca non si sia ammorbidita. Salate e lasciate raffreddare un pò.
- Togliete la mollica dalle fette di pane, passatela velocemente sotto l’acqua e strizzate per bene.
- In una ciotola sbriciolate la mollica del pane, aggiungete il pangrattato, il lievito alimentare, un pizzico di zenzero in polvere, il pepe e i semi di finocchietto e amalgamate bene. Poi aggiungete poco alla volta dell’olio, fino a che il composto con il pane non risulti compatto.
- Prendete quattro pirofile mono porzione e riempitele con la zucca. Poi cospargete sopra il crumble fatto con il pane, e infornate a 200° per 30 minuti, o fino a che la copertura non risulti croccante.
