Oggi così dal nulla mi è venuto in mente che non avevo ancora mai preparato e postato per il blog nessuna ricetta di hummus. Coincidenza vuole che avevo questi bellissimi ceci neri nella dispensa, e così ecco a voi l’hummus di ceci neri.
L’hummus di ceci penso sia una delle salse medio orientali più conosciute. Una preparazione saporita da gustare accompagnandola con pane o verdure crude. Ingrediente principale sono i ceci che vengono lessati poi schiacciati o frullati fino ad ottenere una crema omogenea. Oltre all’hummus tradizionale esistono numerose varianti con ingredienti che tendono a dare un diverso colore e sapore.
I ceci neri si contraddistinguono dai ceci tradizionali non solo dalla colorazione, ma anche dalle dimensioni più piccole. Leggermente diversi anche per valori nutrizionali, dal momento che i ceci neri contengono tre volte la quantità di fibre dei ceci bianchi. Hanno anche una maggiore concentrazione di ferro. Solitamente vengono utilizzati per le zuppe, o per accompagnare i primi piatti.
Non è facile trovare i ceci neri già lessati, ma nei negozi di alimentazione biologica potete certamente trovare i ceci secchi.
Se avete i ceci già cotti e la salsa tahina pronta ci vogliono davvero 5 minuti per portare in tavola il vostro hummus. Io ho fatto la salsa tahina in casa, ma se volete acquistarla vi consiglio questa qui.
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂
Ingredienti per la salsa tahina
- 100gr semi di sesamo
- 30gr olio di semi di girasole
Ingredienti per 4 persone
- 300gr di ceci neri secchi
- salsa tahina
- succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- paprika
- Lessate i ceci secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti lasciate raffreddare e tenete da parte la loro acqua di cottura.
- Nel frattempo preparate la salsa tahina. Tostate i semi di sesamo. Una volta tostati unite l’olio di semi di girasole e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettete nel mixer i ceci cotti, la salsa tahina, lo spicchio d’aglio, il succo di limone, il pepe, il sale e frullate. Se il composto risulta troppo compatto aggiungete l’acqua di cottura dei ceci fino ad arrivare ad una consistenza che vi soddisfa.
- Servite l’hummus di ceci neri con una spolverata di paprika, prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva.
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