Halloween è il giorno dell’anno in cui possono accadere cose strane, e dove puoi mangiare cose strane, come per esempio divorare un occhio sanguinante…ecco come nascono gli occhi di Halloween – funghi ripieni 🙂
Non sono solita festeggiare questa festa, però mi diverto troppo a creare ricette simpatiche per il blog. L’ispirazione è ovviamente arrivata da internet, dove potete trovare milioni di ricette di halloween, sia dolci che salate.
Questi funghi ripieni sono davvero facili da preparare, l’unica parte noiosa è tagliare il peperone in strisce sottili e piccole. Per non parlare del fatto che sono riuscita a trovare solo questi funghi champignon che sono i più piccoli che io abbia mai visto, e quindi ci ho messo le ore a posizionare i pezzi di peperone per formare le venature. Il risultato visivo non è ottimo come speravo, ma posso assicurarvi che il sapore non delude.
Se poi invece vi piacciono le lavorazioni minuziose, questa ricetta è perfetta per voi, quindi non vi resta che provare e divertirvi 🙂
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂
Ingredienti per 4 persone
- 400gr di funghi champignon
- 300gr di fagioli cannellini cotti
- 1 peperone rosso
- olive nere denocciolate
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
Per questa ricetta useremo solo le teste dei funghi, quindi il gambo potete utilizzarlo per altre ricette
- Pelate e lavate i funghi champignon. Tamponateli bene e poneteli su una teglia ricoperta di carta forno, conditeli con sale, pepe e un filo d’olio. Cuocete per a 180° per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema di cannellini. Mettete in un mixer i cannellini, il succo di limone, mezzo spicchio di aglio (o intero se vi piace), sale e pepe. Mixate fino a creare una crema più o meno compatta.
- Lavate il peperone e ricavatene diverse strisce sottili che andranno a formare le venature degli occhi. Ovviamente poi dovrete modellarne la lunghezza a seconda della grandezza della testa del fungo.
- Prendete le olive e dividetele in 2-3 parti, a seconda della grandezza.
- Una volta cotti, togliete i funghi dal forno e lasciate raffreddare. Quando sono tiepidi riempite ogni testa di fungo con della crema di cannellini. Poi adagiate sopra la crema un pezzo di oliva, e ai lati 4 strisce di peperone.
